Il Dule dell’azienda Gabbas è prodotto con uve Cannonau provenienti dalla zona di Nuoro.
Ricavato da vigne con 45 anni di età allevate su suoli di origine granitica, il vino è ottenuto a partire da una vendemmia condotta tra la fine di settembre e metà Ottobre. Raggiunta la cantina, si procede alla fermentazione e maturazione in acciaio a temperatura controllata per 20-22 giorni. Dopo la malolattica, il vino affina per almeno 12 mesi in barrique di rovere francese, in parte di primo e in parte di secondo passaggio.
Di colore rosso rubino di grande profondità e intensità, presenta al naso sentori di rosa, mirto, ginestra, con piacevoli accenni legnosi. Deciso nel corpo e di grande struttura, alterna bene la compattezza del tannino alla carica acida per rivelarsi fresco e dinamico.
Ideale in abbinamento a primi piatti di ragù e carni di maiale alla brace. Da provare anche con spezzatino e cacciagione.