Il ‘Manca’ della cantina sarda I Garagisti di Sorgono è un vino rosso pieno e rotondo capace di simboleggiare l’animo spontanea di chi l’ha realizzato. Come evidenziato dal nome, questa realtà viticola si trova all’interno del comune di Sorgono, nella zona viticola del Mandrolisai, pieno centro della Sardegna. Qui, i soci Renzo Manca, Pietro Uras e Simone Murru si dedicano alla coltivazione dei vitigni storici dell’areale, vale a dire Cannonau, Monica e Muristeddu (come è localmente chiamato il Bovale Sardo). Questa bottiglia trae il suo appellativo proprio dal cognome di uno dei tre produttori, il quale è anche raffigurato in etichetta.
I Garagisti di Sorgono ‘Manca’ nasce da sole uve Cannonau provenienti da 3 diversi vigneti impiantati ad alberello su terreni originati dal disfacimento di granito rosa e bianco, a circa 690 metri sul livello del mare. La bassa resa di uva per ettaro permette di raggiungere una straordinaria concentrazione e una perfetta maturazione degli acini. In cantina, la fermentazione alcolica ha luogo in contenitori di acciaio a temperatura controllata, al fine di preservare il patrimonio aromatico proprio dell’uva, mentre la successiva fase di invecchiamento si svolge in barrique di rovere per 12 mesi.
Alla vista, il Cannonau ‘Manca’ de I Garagisti di Sorgono assume una tonalità rosso rubino intenso. Inebriante il panorama olfattivo, definito da note di erbe officinali e frutta matura, seguite da sentori balsamici e da intensi aromi di pepe nero. Al palato risulta corposo e strutturato, morbido e sapido, dalla trama tannica potente ma vellutata. Un’interpretazione poderosa ma mai stancante che necessita di essere accompagnata da pietanze di una certa struttura, quali succulenti carni in umido oppure grigliate, condite con erbette mediterranee.