Tittia è il bianco della cantina Pedra Niedda, neonata realtà oristanese operante a Sini, un piccolo paesino della Marmilla: un Semidano di Sardegna DOC, tipologia ottenuta da una rara cultivar a bacca bianca tipica del Campidano di Mogoro, contraddistinta da un carattere più austero rispetto al vermentino e capace perciò di esprimere vini dalla personalità decisa e autentica, accostabile con le dovute differenze a bianchi della cantina di Mogoro come l’Anastasia o il Puisteris o anche il Mora Bianca. Tittia è una tipica espressione onomatopeica sarda pronunciata quasi istintivamente quando si prova un brivido di freddo, là dove “basca” significa invece “caldo”.
Tittia nasce da vigneti dalla densità di seimila piante per ettaro allevati a guyot con capofrutto basso. Le vigne giacciono su suoli vulcanici, assai ricchi di frammenti di ossidiana, vetro vulcanico di un intenso color nero di cui è disseminato il Monte Arci, massiccio che domina questa parte di Marmilla. Si tratta di suoli a carattere acido e ricchi di minerali (principalmente sali di fosforo, potassio e magnesio), capaci quindi di conferire ai vini non solo mineralità, ma anche freschezza, finezza e buona longevità. Le vigne sono condotte in regime biologico: i trattamenti sono ridotti al minimo e la fertilità dei terreni è incrementata per mezzo del sovescio. A perfetta maturazione le uve sono raccolte e rapidamente trasportate in cantina, dove sono sono sottoposte a vinificazione in bianco mediante pressatura soffice degli acini, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica di metà della massa in acciaio e della restante parte in tonneaux di rovere francese alla temperatura di 18°C. Ottenuta la completa trasformazione degli zuccheri in alcool, Tittia continua la maturazione in legno e acciaio, per sei mesi, e in acciaio per ulteriori due mesi una volta che le masse vengono riunite. Le chiarifiche vengono effettuate con l’esclusivo utilizzo di bentonite, un particolare tipo di argilla particolarmente adatta a questo scopo; prima della messa in commercio subisce un breve periodo di affinamento in bottiglia.