Vinificazione in anfora
Su Craru è proveniente da vigneti impiantati nel 2010, fermentano a contatto con lieviti indigeni in anfore di ceramica della capienza tra i 500 e gli 800 litri. La macerazione non supera mai i 30 giorni e il vino, dopo la vinificazione, viene travasato in altre anfore di ceramica con una permeabilità all’ossigeno più bassa rispetto alle precedenti e con una capienza questa volta compresa tra i 300 e gli 800 litri. I vini concludono l’affinamento in bottiglia per ulteriori 12/15 mesi prima della commercializzazione. Il packaging dei due nuovi Cannonau di Tenuta Olianas è il frutto di uno scrupoloso lavoro grafico condotto dagli studenti dell’Istituto europeo di design di Cagliari. Tra i vari progetti è stato scelto il concept di Valentina Luiu e Gabriele Onnis.