Vosté è la seconda etichetta della cantina Nois, un Nepente di Oliena Cannonau di Sardegna DOC perfettamente equilibrato nelle sue componenti. Vosté è un’espressione tipicamente sarda, traducibile in italiano come “voialtri” – a nostro giudizio il semplice “dar del lei” non esprime appieno il senso di questo termine – ed utilizzata quando ci si rivolge ad una persona di cui si ha grande rispetto e deferenza, solitamente un anziano o un’anziana.
I vigneti del Vosté sono tutti ubicati nelle campagne di Oliena – a differenza di quelli dello Iolei, in parte collocati a Siniscola – e sono contraddistinti da impianto ad alberello con potatura a cordone speronato su suoli di disfacimento granitico, caratteristici di questa parte del nuorese e alla base del profilo minerale di questa tipologia di vini. É uno spettacolo unico poter ammirare al tramonto la luce dell’ultimo sole che si rifrange sui chicchi di granito del suolo e sommerge di un caldo rosa l’atmosfera circostante! Alla qualità del suolo si aggiunge il particolare microclima dell’agro di Oliena, assolato durante il giorno e fresco alla sera, con le brezze che dal golfo di Orosei riescono ad incunearsi nelle vallate giungendo sino alle pendici del Corrasi e benedicendo le piante. Le uve giungono a maturazione prima rispetto ad altre zone del nuorese, tra la metà di Settembre ed i primi giorni di Ottobre: raccolte manualmente sono rapidamente trasportate in cantina e qui sottoposte a vinificazione in rosso, con pigiatura dei grappoli e macerazione delle vinacce nel mosto per una decina di giorni. La fermentazione alcolica è condotta in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, così come la maturazione, condotta per qualche mese in ambiente inerte in maniera tale da conservare inalterato il profilo fruttato e territoriale di questo vino.